Biscottini con Farina di Riso alla Banana

Dei croccanti biscottini senza glutine, né burro, uova, latte e lievito!
Chi mi conosce e segue sa che credo nell'alimentazione naturale più che in quella commerciale; cercavo una ricetta per i primi biscottini di Alice, che a giorni compirà 7 mesi, e sta per mettere i suoi primi dentini…volevo qualcosa che potesse sgranocchiare, senza il rischio che si sfaldasse, duri in modo che potesse intrattenersi giocando con qualcosa di gustoso. E così dopo aver visionato diverse ricette, ne ho creato una tutta mia: ho messo Alice nel marsupio e ho preparato con lei questi croccantini, si è divertita un mondo quando creavo le stelline con le formine…solo per questo varrebbe la pena rifarli! Si possono rosicchiare per ore e danno sollievo alle gengive! La mia monella ha apprezzato moltissimo, è ore che gioca con le sue stelline, senza che riesca a staccarne un pezzo! E così ho deciso di condividere con voi questa ricettina facile e veloce per sfornare in casa dei biscottini fatti in casa per intrattenere i nostri pupattoli.

Ingredienti:

250 gr di farina di riso Biologica

1 banana matura

1 cucchiaino di bicarbonato

70 gr di zucchero di canna integrale

4 cucchiai di olio d’oliva

100 ml di acqua circa

Pesate i vari ingredienti.Scaldare il forno a 180°.

Lo zucchero di canna grezzo ha cristalli irregolari (grandi e piccoli) va perciò passato al mixer, per ridurlo a “velo”.

Sbucciate la banana e passate anch’essa al mixer per ridurla alla consistenza di una purea. (sostituirà egregiamente il burro!).

Unite alla farina precedentemente setacciata, lo zucchero integrale a velo, la banana frullata, 1 cucchiaino raso di bicarbonato, i 4 cucchiai d’olio d’oliva e iniziate a lavorare l’impasto, unite all’ultimo l’acqua gradualmente sino ad ottenere un impasto sodo e modellabile.

Stendete sul piano di lavoro della carta da forno ( piccolo suggerimento bagnate con un po’ di acqua il piano di lavoro, in modo che la carta non si muova!)

Stendete l’impasto con il mattarello piuttosto spesso e ricavate delle formine. Io ho fatto delle stelline.

Mettete i biscotti in una teglia rivestita con carta da forno e infornate 10 min. a 180°.